Mevsim ve Bayram Sofraları
Yılın her mevsiminde bir başka tat; düğünde ve bayramda bir başka sofra.
Dört mevsim sofrası
Hangi ürünün ne zaman geldiğini resmî duyurulardan ve kaynaklardan derledik.
Hamsi · eylülden nisana
2025–2026 sezonunda hamsi avı 1 Eylül 2025 ile 14 Nisan 2026 arasındaydı. Yeni sezonun tarihleri için Tarım ve Orman Bakanlığı’nın duyurusuna bakın.
Kara üzüm · ağustostan ekime
Rize kokulu üzümü ağustos, eylül ve ekim aylarında toplanır. Rize pepeçurası bu üzümden yapılır.
Çay · mayıstan eylüle
2026’da ÇAYKUR yaş çay alımına 20 Mayıs’ta başladı. Üçüncü sürgün alımı 1 Eylül’de açıldı.
Karalahana · kış
Karalahana bir kış sebzesidir. Bayramlarda sofraya karalahana sarması gelir.
Düğün ve bayram sofraları
Laz topluluklarının gelenekleri üzerine yapılmış bir çalışmadan derledik.
Düğünden önce
Düğün günü, düğün yerine gitmeden önce konuklara pilav, kavurma, Laz böreği ve karalahana çorbası ikram edilir.
Gece yarısından sonra
Düğün bitmeye yakın, gece yarısı geçince gelinle damadın evine sarma, baklava, su böreği ve tavuklu pilav götürülür.
Bayramda
Ramazan ve Kurban bayramlarında çoğunlukla karalahana sarması, Laz böreği ve fındıklı ev baklavası ikram edilir. Yemek genellikle yer sofrasında yenir; bazı yerlerde bakır bir tepsi küçük bir iskemlenin üstüne konur.
Köyün yılbaşısı
Köy hesabıyla yılbaşı, 1 Ocak’tan 13 gün sonra kutlanır. Yıl bereketli geçsin diye o gece bir balkabağı fırında pişirilir.
Kaynaklar. Düğün ve bayram sofraları: Çoşan ve Seçim, Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi, sayı 45, 2020, s. 133–134. Hamsi: Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 2025–2026 av sezonu talimatı (Mynet haberi, 3 Eylül 2025). Kara üzüm: Kure Ansiklopedi, “Rize Kokulu Üzümü”. Çay: ÇAYKUR duyuruları, caykur.gov.tr. Karalahana: Türkçe Vikipedi. Fotoğraflar: E4024, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons. Bir yanlış görürseniz bizi arayın.
Sofranızı anlatın
Ailenizin bayram ya da düğün sofrasından bir tarif mi var? WhatsApp’tan yazın ya da sesli mesaj bırakın. Paylaştıklarınız yalnızca izninizle yayımlanır.